DE BUURTKRUIDENTUIN IS GEOPEND!

Voor hun dagelijkse verse kruiden kunnen buurtbewoners Lakerlopen terecht op de hoek TenierslaanKanaaldijkNoord, enkel voor privé gebruik.

Het is een uitgebreid assortiment met reguliere maar ook heel bijzondere kruiden, de samenstelling zal afhankelijk ven gebruik en behoefte in de loop der tijd wijzigen.
Heb je tips, opmerkingen of aanvullingen, we horen het graagHulp bij het onderhoud is ook van harte welkom.


Hieronder een overzicht kruiden en waarvoor ze te gebruiken zijn, ook dit overzicht zal aangevuld worden met informatie, tips en recepten.
Het fruit is vooral bedoeld voor Broeinest Brunch en etentjes.

 

 




Vanaf de voorzijde Broeinest.
 

 

BAK 1

Aardbeien

 

Peren

 

Tomaten

 

BAK 2

Bieslook,

Kan in kruidenboter, in de soep (vlak voor het opdienen) versnipperd ook lekker om over gebakken aardappels te strooien.
Op de Buurtbrunch gebruiken wij het voor de eiersalade.
Bieslook zit vol vitamine C en A, is goed voor de spijsvertering, bloedsomloop en is bloeddruk verlagend.

 

Peterselie,(platte).

Heeft een frisse kruidige smaak die bijna overal bij past, voor in soepen, sauzen, marinades, koude schotels en garnering.

Platte peterselie is aromatischer en sterker van smaak dan krulpeterselie.

 

Krulpeterselie.

Wordt vooral gebruikt voor garnering.


Stevia (of honingkruid).

Stevia is hét nieuwe zoetmiddel wat als vervanger voor zoetstoffen, zoeter dan gewone suiker.
Je kan aan een kopje thee een gekneusd blaadje toevoegen


Pepermunt (kruising watermunt en groene munt).

Te gebruiken voor thee, ijs en gebak. 's Werelds oudste medicijn, verzacht de maag en ontspant de spieren.

 

Lavas

(of maggiplant) meekoken in tal van vlees en visgerechten, soepen en sauzen.
In de keuken kan zowel wortel, stengel, blad als de zaden gebruikt worden.
De verse bladeren geven een pittige smaak aan soep, saus, roereieren, spinazie, wortelen en aardappelsOok fijn gesnipperd geeft het aan salades een fijne aromatische en pittige smaak. Bij runds en lamsvlees is lavas een smaakmaker en bovendien beter verteerbaar

Vervang eens selder door Lavas in mosselen…van een pittige smaak gesproken!
Voor mensen die een zoutloos dieet volgen kan Lavas een smaakmakers zijn.
 

BAK 3

Rabarber

 


Selderij

Alle selderijvormen smaken goed in de soep, de smaak heeft veel weg van peterselie, de smaak is echter veel sterker.

 

Citroenmelisse

Kan in zowel koude als warme gerechten (niet meekoken want dan verliest het zijn frisse smaak)
Citroenmelisse is heerlijk in visgerechten, soepen, fruitsalades, eierengerechten, sauzen en zuurkool.
Wanneer je een insectenbeet hebt, kun je verse bladeren van dit kruid over de gestoken huid wrijven, het werkt verlichtend.
 

BAK 4

Munt

Voor lekkere verse (Marokkaanse) thee, waer koken in theepot, voeg groene thee toe, laat 2 minuten koken, voeg munt toe.
Muggen,vlooien, kevers en vliegen houden niet van munt, prima middeltjes dus om ze op afstand te houden. Tip 1, voor muggenvrije avond op het terras; wrijf enkele blaadjes munt over handen, armen en nek. Tip 2; droog muntblaadjes en stop ze in zakjes die je in de kleerkast en voorraadkast, verdrijft ook mieren en muizen.

 

Basilicum

Dit is een populair kruid in de Italiaanse keuken, er wordt pesto van gemaakt en het wordt gebruikt in vele tomatengerechten.

Basilicum is een smaakmaker voor soepen, sauzen, groeten, kaas, ei en vlees

Verse basilicum voegt u aan het einde van de bereiding toe, verwarmt u verse basilicum, dan verliest ze veel van haar smaak.

 

Zoetkruid.

De sierlijke madeliefachtige witte bloemen van de plant zijn ook eetbaar.

Gebruik de bladeren als alternatief voor suiker in bijvoorbeeld the, toetjes, smoothies en salades.

 

Zoetkruid werd als een geneeskrachtig kruid gebruikt, omdat het sporen van kamfer bevat, het is dus af te raden tijden zwangerschap en dient met mate te worden gebruikt.

BAK 5

Rozemarijn

Rozemarijn is erg populair in Mediterrane gerechten, geeft aroma aan barbecues, soep, stoofschotels, tomaten en auberginegerechten.

Perfect voor bij het grillen van lamsvlees en wild.

Ook in zoete gerechten kan het kruid gebruikt worden, zoals in jam en gebak.

Erwten, verschillende soorten bonen en champignons worden smakelijker en bovendien beter verteerbaar met een beetje rozemarijn. Dat geld ook voor bloemkool.

U kunt rozemarijn mee laten koken, de smaak wordt er alleen maar beter van, U hoeft niet veel te gebruiken.

 

Rozemarijn heeft veel geneeskrachtige eigenschappen, kan helpen bij griep en longkwalen, het drinken van aftreksels van rozemarijn helpt bij stress, migraine, vermoeidheid en depressie (  )

 

Takjes in de kledingkast houdt de motten weg,

 

Citroenkruid

Het blad van citroenkruid wordt in kruidenazijn, bloemenlotions en potpourri gebruikt. Culinair gezien wordt het verder niet op grote schaal gebruikt. De geur van citroenkruid is vrij sterk, de smaak wat minder sterk. Men voegt het verse blad toe in bijvoorbeeld salades, soepen en gevogelte.

Het blad wordt gebruikt om vliegen te verjagen en wordt tussen kleding gelegd tegen motten. De thee van bladeren van citroenkruid is opwekkend. De blaadjes worden verder toegevoegd aan badwater en kompressen ter conditieverbetering van de huid.

Citroenkruid wordt vaak verward met citroenmelisse en citroengras. Het kruid mag niet door zwangere vrouwen gebruikt worden.

 

 

Citroentijm

Met het gebruik van citroentijm in je gerechten geef je deze een frisse extra smaak. Je kunt hierbij zowel verse blaadjes als gedroogde citroentijm gebruiken. Houd er wel rekening mee dat de blaadjes en takjes een sterke smaak hebben, dus ben zuinig wanneer je dit kruid toevoegt.

Vooral in stoofgerechten komt de smaak van citroentijm helemaal tot zijn recht. Laat citroentijm daarom meestoven met bijvoorbeeld paprika-, tomaten-, vis- of kipschotels.
Citroentijm is ook erg lekker in fruitsalades en andere zoete gerechten zoals in een zelfgemaakte appeltaart of sorbetijs.

Verse citroentijm bewaar je in de groentela van je koelkast waar het een paar dagen goed blijft. Alle soorten tijm bewaar je het langst door deze te drogen. Droog ze in een droogoventje of nog gemakkelijker, op een theedoek op de vensterbank. Eenmaal uitgedroogd bewaar je de takjes en blaadjes in een luchtdichte zak of pot voor later gebruik. Ideaal voor in de wintermaanden.

 

 

Bonenkruid

In de keuken kun je verse en gedroogde blaadjes van bonenkruid gebruiken, en ook de jonge stelen. Zoals de naam al doet vermoeden, kun je bonenkruid erg goed combineren met alle soorten bonen. Daarnaast kun je het heel goed meekoken in soepen of met peulvruchten en kool. Voeg vers bonenkruid toe aan salades, ei- en tomaatgerechten voor een licht pittige smaak.

 

Wil je bonenkruid na de oogst drogen? Pluk dan meteen zodra de stengels en blaadjes groot genoeg zijn. Het aroma van het kruid is dan het sterkst en drogen zal de smaak verder weinig beïnvloeden.

BAK 6

Majoraan (Marjolein)

Smaakt fris, zoetig en tegelijkertijd gekruid, kan gebruikt worden in salades, soepen, sauzen, vlees en aardappelgerechten, wat specifieker lekker in tomatengerechten, ragouts en gebraden wild.

Het blad van majoraan kan zowel vers als gedroogd gebruikt worden en geurt heerlijk in gerechten.

Thee van majoraan verlicht hoofdpijn en verkoudheid, verder bevordert het de spijsvertering.

 

Karwij (Kummel

heeft kruidige, anijsachtige, zoete smaak.

Zaden te gebruiken voor brood en (zuur)koolgerechten, maar ook voor de inmaak.

Het jonge blad wordt ook wel gebruikt in rauwkost en soep

Sterke smaak, dus matig gebruiken. Goed voor de maag

 

 

Lievevrouwen bedstro

BAK 7

Oregano

Goed voor de spijsvertering
 

De looi- en bitterstoffen in Oregano hebben een gunstige uitwerking op de spijsvertering, omdat het maag- darmkanaal wordt gedesinfecteerd en tegelijkertijd wordt de aanmaak van spijsverteringssappen gestimuleerd. Je kunt er een sterke thee van zetten die helpt tegen een opgeblazen gevoel, misselijkheid en gebrek aan eetlust.

Gebruik in de keuken 
 

Het is een echt mediterraan kruid wat je dus vooral veel tegen zult komen in de mediterrane keuken. Oregano gaat goed samen met tomaat en kaas en vind je daarom ook veel op bijvoorbeeld pizza’s en gerechten met tomatensaus.

In Griekenland wordt het veel gebruikt in salades met olijfolie en citroen als dressing over visgerechten of groenten- en vleesgerechten.

Ook in de Mexicaanse keuken wordt er veel Oregano gebruikt, de Spanjaarden en Portugezen brachten het daarheen. Zo is Oregano een belangrijk onderdeel van de taco kruidenmix welke bijvoorbeeld wordt gebruikt in chili con carne of bonensoepen.

 

Salie

Eettips voor Salie

Salie is lekker over een pizza, omelet en een broodje met Hollandse kaas en tomaat. Het is een uitstekend kruid om in de tomatensaus te doen. je kunt het gebruiken om een groetensmoothie met te verrijken. Saliethee is een lekkere en bijzondere thee. Het is een ideaal kruid om zelf kruidenthee mee te maken. Salie is een prima kruid om over gebakken aardappels heen te doen. Over gekookte groentes is het een vrrijking van je maaltijd. Het doet het goed op soepen die gebasseerd zijn op groenten. 

 

 

 

BAK 8

Dropplant

Het blad van de dropplant of Agastache is te gebruiken voor het trekken van thee, in salades, op varkensvlees en verder is er potpourri van te maken, de blaadjes verspreiden een heerlijke geur.

 

 

 

Tijm

Vanwege de uitstekende anti-bacteriële werking, wordt wel aangeraden tijm in dressings te verwerken, zodat je zeker weet dat je voedsel gezond en bacterievrij is. Bron: Mens en gezondheid.infonu.nl) Waarschijnlijk wordt hier gedoeld op E. coli.

Maar behalve allerlei medische toepassingen is tijm natuurlijk vooral gewoon lekker en een prima keukenkruid!

Gebruik tijm het liefst vers in plaats van gedroogd, dan bevat het meer nutriënten en veel meer smaak. Vooral als het tegen het einde van de bereiding wordt toegevoegd, beter wat spaarzaam gebruiken vanwege de sterke smaak.

Het is een veel gebruikt kruid in de mediterrane keukens vaak in combinatie met rozemarijn en basilicum, het geeft ook een typische mediterrane smaak aan je gerechten. Je vindt tijm ook terug in het kruidenmengsel Provençaalse kruiden.

Het is een heerlijk kruid in combinatie met rozemarijn om bijvoorbeeld kip te kruiden of ander vlees of vis mee te marineren. Lekker met groenten als courgette en tomaat, heerlijk in bijvoorbeeld prei soep of als bouquet garni met o.a. peterselie, selderij en laurierblad in stoofpotten en Bouilion.

 

Engelwortel

Ontgiften met Engelwortel

De reden dat engelwortel gewrichtsproblemen tegen gaat is dat het lichaam beter in staat is om te urineren waardoor er stoffen die gewrichtsproblemen veroorzaken sneller en effectiever het lichaam kunnen verlaten. Engelwortel helpt het lichaam om te ontgiften.